Fine Dining

Nachfolgend finden Sie die aktuellen Menüs unseres Fine Dining Bereiches.

ENTDECKUNGSSINN

AUFTAKT

KALBSTATAR

Feldsalat | Granatapfel | Rauchaal

*GETAUCHTE JAKOBSMUSCHEL

Kalbszunge | Grünkohl | Meerrettich

*EISMEER SAIBLING

Dashi-Beurre-Blanc | Blumenkohl | Bergamotte

**IMPERIAL TAUBE

Sellerie | Perigord Trüffel | schwarze Johannisbeere

SECRETO VOM SCHWARZEN SCHWEIN

Sauerkraut | grüne Paprika | Gulaschsaft

DESSERT VOR DEM DESSERT

SÜSSKARTOFFEL

Ingwer | Skyr | Holunder

KÄSE

vom Affineur Waltmann aus Erlangen

AUSKLANG

6 Gang Menü 120 € Vorspeise | 3 Zwischengänge | Hauptgang | Dessert
5 Gang Menü 95 € (ohne **) Vorspeise | 2 Zwischengänge | Hauptgang | Dessert
4 Gang Menü 85 € (Wahl zwischen *) Vorspeise | Zwischengang | Hauptgang | Dessert
Käse zusätzlich 15 €

GEMÜSESINN

AUFTAKT

FELDSALAT

Sauerteig | Granatapfel | Zwiebel

EIGELB

Knollenziest | Grünkohl | Meerrettich

BLUMENKOHL

Kastanie | Brunnenkresse | Bergamotte

SAUERKRAUT MAKI

Sauerkrautschaum | grüne Paprika | Kartoffel

DESSERT VOR DEM DESSERT

SÜSSKARTOFFEL

Ingwer | Skyr | Holunder

KÄSE

vom Affineur Waltmann aus Erlangen

AUSKLANG

5 Gang Menü 95 € Vorspeise | 2 Zwischengänge | Hauptgang | Dessert
4 Gang Menü 85 € Vorspeise | Zwischengang | Hauptgang | Dessert
Käse zusätzlich 15 €
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