Fine Dining

Nachfolgend finden Sie die aktuellen Menüs unseres Fine Dining Bereiches.

ENTDECKUNGSSINN

AUFTAKT

HOLZMAKRELE

Gartengurke | Sudachi-Ponzu | Dill

*FJORDFORELLE

Kohlrabi | Kräuterseitling | grüner Apfel

*LIVAR-SCHWEINEBAUCH

Mais | BBQ | Röstzwiebel

IMPERIAL TAUBE

Kirsche | Kaffee | Haselnuss

KALBSRÜCKEN AUS DER AUVERGNE

Karotte | Vadouvan | Erdnuss

DESSERT VOR DEM DESSERT

WALDBEEREN

Tonkabohne | Mandel | Buchweizen

KÄSE

vom Affineur Waltmann aus Erlangen

AUSKLANG

6-Gang-Menü 120 € mit Taube Vorspeise | 3 Zwischengänge| Hauptgang | Dessert
5-Gang-Menü 95 € ohne Taube Vorspeise | 2 Zwischengänge| Hauptgang | Dessert
4-Gang-Menü 85 € ohne Taube & Wahl zwischen * Vorspeise | Zwischengang | Hauptgang | Dessert
Käse zusätzlich 15 €

GEMÜSESINN

AUFTAKT

GARTENGURKE IN TEXTUREN

Misomayo | Buttermilch | Dill

*BIO EI

Kohlrabi | Kräuterseitling | Verbenen

*POLENTA

Mais | schwarzer Knoblauch | Röstzwiebel

ZIEGENKÄSE

Karotte | Vadouvan | Erdnuss

DESSERT VOR DEM DESSERT

WALDBEEREN

Tonkabohne | Buchweizen | Mandel

KÄSE

vom Affineur Waltmann aus Erlangen

AUSKLANG

5-Gang-Menü 95 € Vorspeise | 2 Zwischengänge| Hauptgang | Dessert
4-Gang-Menü 85 € Wahl zwischen * Vorspeise | Zwischengang | Hauptgang | Dessert
Käse zusätzlich 15 €
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