Bistro

Nachfolgend finden Sie die aktuelle Speisekarte unseres Bistro-Bereiches.

BISTROKARTE

VORSPEISEN

LABEL ROUGE LACHS 16 €

Avocado | Buchenpilze | schwarzer Knoblauch | Yuzu-Ponzu

RINDERCARPACCIO 17 €

Parmesan | Pesto | Rucola

SPARGELSALAT 18 €

Wildkräuter | Erdbeeren | Wildwassergarnelen

„EI BENEDICT“ 16 €

Brioche | 1 Stunden-Bio-Ei | Sommertrüffel | Sauce Hollandaise | Babyspinat

ZWISCHENGANG

SPAGHETTI FRESCA 22 €

Hummer | Kirschtomaten | Basilikum

SPARGELSCHAUMSUPPE 10 €

Schnittlauchöl | Croutons

HAUPTGANG

MILCHKALBSRÜCKEN 33 €

Spargel-Morchel-Gemüse | Bärlauchgnocchi | Trüffeljus

ARKTISCHER SAIBLING 26 €

Spitzkohl | Sauerkrautschaum | Blutwurst Tortellini

FILET VON DER MAISCHOLLE 27 €

Krabben-Beurre-Blanc | Lila-Kartoffelpüree | Spargelgemüse

BLACK ANGUS RINDERFILET 35 €

Stilton Käse | Pommes Frites | Bohnengemüse

BÄRLAUCHGNOCCHI 26 €

Spargel | Morchel | Morchelschaum

DESSERT

TOPFEN CRÈME BRÛLÉE 14 €

Rhabarber | Sauerampfereis

PASSIONSFRUCHT 14 €

Rohkakao | Vanilleeis

DUNKLE VALRHONA SCHOKOLADE 15 €

Himbeere | Tonkabohne

KÄSE 16 €

vom Affineur Waltmann aus Erlangen
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