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Anschrift

Äußere Sulzbacher Straße 118
90491 Nürnberg

T +49 (0)911. 923 00 823
reservierung@meierszweisinn.de

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Ohne Backen wär die Weihnachtszeit doch nur halb so schön !

Mit dem Printenrezept unseres Chefpatissiers können Sie sich auch in diesem Jahr die Wartezeit bis zum Fest mit leckerem Weihnachtsgebäck versüßen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Backen!

Natürlich sind wir auch an Ihren Ergebnissen interessiert und freuen uns über Bilder Ihrer süßen Weihnachtskreationen.

Zutaten:

• 125 g Zuckerrübensirup

• 50 g Zucker

• 50 g Butter

• 20 g Milch

• 250 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 50 g brauner Kandiszucker

• 1 Prise Salz

• Anis, Nelken, Zimt, Kardamom

• Kuvertüre oder 1 Packung Kuchenglasur

• Haselnüsse und weiße Schokolade nach Belieben

Rezept:

1. Zuckerrübensirup, Zucker, Butter, Milch und eine Prise Salz in eine Pfanne geben und erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Anschließend die Masse kurz abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Anis, Nelken, Zimt und Kardamom zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Dann den braunen Kandiszucker untermischen. Wenn die Konsistenz noch sehr weich bzw. klebrig ist den Teig kurz kalt stellen.
3. Dann den fertig gekneteten Teig ausrollen und nach Belieben in Rechtecke zuschneiden.
4. Bei 175 °C Umluft ca. 13 min backen.
5. Zum Schluss die Printen in Kuvertüre oder Kuchenglasur tauschen und nach Belieben mit Haselnüssen oder weißer Schokolade verzieren.
6. Am Besten lagert man die fertigen Printen in einer Keksdose. Nach 2 – 3 Tagen entfaltet sich der Geschmack am Besten.

Sie versüßen sich Ihre aktuelle freie Zeit am Liebsten mit backen aber haben im Supermarkt keine Hefe mehr bekommen? – Kein Problem! Unser Chefpatissier verrät Ihnen heute sein persönliches Liebslingsrezept an Ostern ganz ohne Hefe. Wir wünschen viel Spaß beim Backen und Genießen.

Natürlich sind wir auch an Ihren Ergebnissen interessiert und freuen uns über Bilder Ihrer süßen Osterkreationen.

Wir sind schon auf Ihre Kreationen gespannt.

Zutaten:

• 75 ml Milch

• 90 ml Öl

• 225 g Quark

• 120 g Zucker

• 450 g Mehl

• 15 g Backpulver

• 1 Vanilleschote

• 1 Prise Salz

• Zitronenabrieb

• Pistazien nach Belieben

• Sultaninen nach Belieben

• Getrocknete Aprikosen (ungezuckert) nach Belieben

• 1 Ei zum bestreichen

• Hagelzucker nach Belieben

• Mandelstifte nach Belieben

Rezept:

1. Milch, Öl, Quark, Zucker, Vanille, Salz und den Abrieb einer Zitrone in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Anschließend nach und nach das Mehl mit dem Backpulver zum Teig geben und weiterverarbeiten.
3. Nun den Teig auf eine mit Mehl beschichtete Arbeitsfläche legen,  Pistazien, Sultaninen und getrockneten Aprikosen dazu geben und den Teig mit den Händen kneten.
4. Den fertig gekneteten Teig nach belieben formen, mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelstiften verzieren.
5. Bei 180 °C Ober- Unterhitze ca. 35-40 min backen.

Zum Abschluss unsere Kochkursreihe in 2019 brachte unser Profikoch beim Weihnachts-Kochkurs „Alle Jahre wieder“ bereits Festtagsstimmung in die Küchen der Teilnehmer. Gemeinsam kreierten Sie ein modern interpretiertes weihnachtliches Menü, ganz ohne die traditionelle Weihnachtsgans. Für ein perfektes Festmenü, ganz ohne Hektik und Missgeschicke druften alle Teilnehmer die Weihachtsrezepte von unseren Sternekoch mit nach Hause nehmen.

Damit auch Sie Ihre Liebsten in diesem Jahr mit neuen Leckerbissen verwöhnen können, verraten wir Ihnen hier eines, der vier köstlichen Gerichte aus unserm Weihnachts-Kochkurs und wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen.

1 Stunden Bio-Ei mit Kartoffelschaum (Für 4 Personen)

Zutaten

Zubereitung

1. Als Erstes die Eier bei 62°C eine Stunde im Dampfgarer garen.
2. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garkochen. Danach die gekochten Kartoffeln absieben, gut ausdampfen lassen und durch ein feines Sieb streichen.
3. Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend zu den Kartoffeln geben und glattrühren, bis die Masse die Konsistenz einer dickflüssigen Kartoffelsuppe besitzt. Wenn nötig noch etwas mehr Milch zugeben.
4. Die Kartoffelmasse in eine IsI-Flasche füllen und mit zwei Patronen versetzen.
5. Dazu das Ei mit Spinat und frisch gehobelten Trüffel servieren.

Spätestens nach den letzten beiden Tagen ist der Sommer auch bei uns in Deutschland angekommen. Und natürlich dürfen bei den heißen Temperaturen kühle Snacks und erfrischende Leckereien nicht fehlen.

Sie haben Lust auf eine kühle Köstlichkeit, die Sie ganz einfach bei sich zu Hause machen können, richtig lecker schmeckt und zugleich Ihrer Figur schmeichelt? – Dann probieren Sie das Frozen Joghurt Rezept von unserem Patissier Matthias Hachmeister und genießen Sie den Sommer in vollen Zügen.

Frozen Joghurt Rezept (Für 6 – 8 Personen)

Zutaten:

Zubereitung:

1. Joghurt, Puderzucker mit Saft & Abrieb einer Limette verrühren.
2. Die Beeren in Stücke schneiden und in eine Eisform oder Eiswürfelform (am besten aus Silikon) geben.
3. Anschließend die Joghurtmasse darüber gießen und für 6 – 8 Stunden gefrieren lassen.
4. Nach ca. 1 Stunde können Sie den Stiel in die Form drücken.

Nichts erinnert mehr an einen warmen Sommerabend am Meer, als der Geschmack von frischem Fisch, aromatischem Olivenöl und einem Glas Wein.

Vergangenen Samstag zauberte unser Sternekoch und Küchenchef Stefan Meier beim Sommerurlaubs-Kochkurs „Mediterrane Vielfalt“ den Sommer in die Küchen unserer Kochkursteilnehmer. Der Fokus lag dabei auf viel frischem Fisch, fruchtigen Gemüsevariationen und intensiven Kräutern. Nach einer kurzen Einführung in die Grundprodukte und Techniken der Mittelmeer-Küche konnten die Teilnehmer selbst ein sommerlich leichtes Menü kreieren.

Sie haben keine Lust den ganzen Sommer in der Küche zu verbringen? – Unser Profi verrät Ihnen ein super leichtes und schnelles Sommergericht für heiße Tage.

Erdbeer-Gazpacho mit Wildwassergarnelen (Für 4-5 Personen)

Zutaten:

Zubereitung

1. Zuerst das Schwarzbrot in Olivenöl mit Knoblauch und Thymian anrösten.
2. Als Nächstes die Erdbeeren, Gurke, Paprika rot, Paprika grün und passierten Tomaten mit dem angerösteten Brot vermengen und 4 Stunden ziehen lassen.
3. Anschließend den Knoblauch entnehmen, die Masse im Mixer glatt mixen und durch ein Spitzsieb passieren. Je nach Bedarf mit Salz, Tabasco und Rotweinessig abschmecken.
4. Zum Schluss die Garnelen scharf mit Öl und Knoblauch anbraten und mit Stefan Meiers Provenzalischer Gewürzmischung würzen.