Top50 Köche Deutschland 2020

Heute wurden zum 17. Mal die Top 50 Köche Deutschlands geehrt. Unter Berücksichtigung der Covid-19 Umstände und auf Grundlage der aktuellen Schlemmer-Atlas Bewertungen von über 6100 Restaurants darf sich unser Küchenchef Stefan Meier erneut über diese Auszeichnung freuen und sich zu den Top50 Köchen in Deutschland zählen.

Normalerweise kommen bei der Verleihung die besten Köche Deutschlands mit Repräsentanten der Industrie zusammen und feiern gemeinsam deren Erfolg. In diesem Jahr fand das Event online statt und die Ehrung konnte somit direkt mit dem ganzen Team bei uns im ZweiSinn gefeiert werden. Alles was man für eine gute Party braucht wurde uns vorab vom Busche Verlag zugesendet und durfte erst bei der Verleihung geöffnet werden.

Wir möchten uns in diesem Zusammenhang noch einmal bei unserem großartigen Team und unseren tollen Gästen bedanken.

2 Kochmützen und 16 Punkte

Jedes Jahr bewertet der Gault & Millau die besten Restaurants weltweit und gilt neben dem Guide Michelin zu einem der einflussreichsten Restaurantführer französischen Urpsungs. Heute erscheint die neue Ausgabe des Gault&Millau RestaurantGuide Deutschland 2020 und ist ab sofort überall erhältlich, wo es gute Bücher gibt.

Es freut uns, dass wir uns in der neuen Auflauge 2 Kochmützen und 16 Punkte erkochen konnten. Vielen Dank an unserer großartiges Team und unsere tollen Gäste.

„In der Küche schöpft Küchenchef Stefan Meier aus seinen Erfahrungen bei Thomas Martin in Hamburg, Juan Amador in Langen und Johanna Meier im österreichischen Filzmoos. Geschickt verbindet er in seinem gekonnten Handwerk klassisch französische Tugenden mit asiatischer Inspiration zu kunstvoll arrangierten Gerichten, bei denen das Auge sehr gerne mitisst.“

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„Der Service unter der Leitung von Carina Burkhardt agiert flott, freundlich und auskunftsfreudig. Sehr sympathisch die Weinempfehlungen von Sommelier Stephan Voit. Dessen Weinkarte ist umfangreich und gastfreundlich kalkuliert, darunter auch einige unkonventionelle Tropfen.“

2. Platz beim Koch des Jahres 2019

Am Montag, den 07. Oktober fand live das Finale des Koch des Jahres auf der Anuga-Messe in Köln statt und lockte wieder zahlreiche Zuschauer an. Unser Chef de Saucier Dominik Holl kämpfte als jüngster Finalist mit fünf weiteren Kandidaten um den diesjährigen Sieg.

Die folgenden Vorgaben stellten alle Teilnehmer vor die gleichen Herausforderungen und sollten am Ende den Unterschied ausmachen.

Vorspeise: Kürbis und Pilz

Hauptspeise: Blind-Zutat: tierisches Protein, welches genau wurde, erst am Tag vor dem Finale verkündet – dieses war Kaninchen

Nachspeise: 5 Konsistenzen cremig, gebacken, fruchtig, warm und Eis

Dominik hat sich in den letzten drei Monaten akribisch mit seinem Partner David Gombert auf das Event vorbereitet. Bei der Vorspeise entschied sich Dominik für Kürbis, Pilz und Lachs. Bei der Nachspeise hat er auf falsche Birne aus Schokolode gesetzt. Als junger Koch wollte er die Jury so mit seinem eigenen Stil überzeugen.

In einem engen Kopf-an-Kopf-Rennen musste er sich nur dem erst Platzierten Dominik Sato geschlagen geben. Wir gratulieren Dominik zu einem hervorragenden zweiten Platz und sind unheimlich stolz auf ihn.

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